サン・マルティーノ（聖マルティーノ)の日、町のお祭り会場のキッチンの大鍋で作られていたのは、パニッシャ(Paniscia :ノヴァーラの郷土料理のリゾット)とロバ肉のシチューとポレンタ(Stufato d'asino con polenta)でした。 ロバ肉の赤ワインの赤ワイン煮込みは、ピエモ