サフランの語源には諸説ある。12世紀の古フランス語 safran からたどると、ラテン語 safranum、さらに ペルシャ語 「ザアファラーン」（zaʻfarān زَعْفَرَان）、あるいはさらに古い言葉 zar-parān （زرپران）へとさかのぼる可能性もあるという。 アラビア語 az-za'faran （زعفران）が語源という指摘もあるが確認されていない [16] 。サフラン栽培は3000年以上前から記録に残り [17] 、おそらく原種の Crocus cartwrightianus から雄蕊が長いものを選別した変異体 C. sativus が青銅時代に確立して以来、栽培...