越後長岡とその周辺地域では、昔から冠婚葬祭事には、お醤油で味付けをしたお赤飯を食べる習慣があります。 お醤油の香りと甘しょっぱい味付けに、大きな金時豆を入れたお赤飯は、なつかしい故郷の味を思い出します。