秋の鮭は特別に「秋鮭」と呼ばれ、通年楽しまれる鮭より特別な旬の時期として、古くから庶民に親しまれてきました。今回は秋鮭の栄養、紅鮭・銀鮭といった鮭の種類や呼び方、秋鮭を使った3つのレシピを紹介します