森永製菓の「チョコモナカジャンボ」は1972年の発売から半世紀がすぎたロングセラーのアイス（氷菓）だ。持ち味のパリパリ食感を支えているのは、高いレベルの鮮度管理。低温で保存されるアイスには、本来は必要ないはずの鮮度管理に、なぜ全社一丸で挑ん…