レモンをきかせたわかさぎのコンフィコンフィは　低温のオイルで時間をかけて調理するフランス料理ですもともとは　保存食でだったそうで鴨肉などで作られることが多いそうです今日はわかさぎで作っていきますわかさぎは　優しく洗って水気をふき取り塩をふり　耐熱皿に並べ