日本最大級の採掘量を誇る御影石（みかげいし）の産地、茨城県笠間市稲田地区。そこから染み出る地下水は鉄分が極めて少なく酒造りに適した水といわれています。この地区で地元の水と地元の米を使い伝統的な手法で酒造りをしている「磯蔵酒造」。