家で食べるとガリガリしてあまり美味しいと思えないシャーベットですが、レストランで出されるものは、やわらかくて本当に美味しい。器に盛る前に、しっかり空気を含ませるように撹拌してくれるからなんですよね。他のものを加えずに、フルーツをピューレ状にして凍らせたソ