かぼちゃの旬は、冬至に食べる習慣やハロウィンから秋冬のイメージがありますが、最盛期は6月後半から9月中頃です。夏にすぐに出荷されるかぼちゃは水分が多く、甘さもあっさりめ。追熟し秋から出荷されるかぼちゃは、ほくほく感や強い甘味が特徴です。そのため、かぼちゃの本当のおいしさを楽しめるのは秋と言えます♪今回はこれからどんどん味わい深くなる、かぼちゃの栄養や種類、かぼちゃを使ったレシピを紹介します。