アル・ケッチァーノもイル・ケッチァーノも、そしてヤマガタ サンダンデロも、毎日のメニューは決まっていません。まずは朝、どんな食材が集まってくるのか、それからすべてが始まります。食材は、私たちの料理の要です。アル・ケッチァーノ開店当時、庄内の食材は優れているにもかかわらず、売り込み下手で奥ゆかしい庄内人気質のせいか、現在のように認められてはいませんでした。奥田政行はイタリアンという手法で庄内の食材に新しい光をあてるとともに、その販路の拡大にも「食の都庄内」親善大使活動を通じて積極的に取り組んできました。生産者の絆は深く、そして信頼は厚く、店にはいつも最上の食材が届けられます。 井上馨さんの樹熟...