和牛の全てを知り尽くした男が動き出す・・・。和牛博士・澤 真人、遂に始動！ イントロダクション 食肉業界で「和牛博士」と呼ばれ、数々のビストロや焼肉店をプロデュースしてきた澤 真人氏。飲食業界にとって厳しい状況の中、徹底的に和牛にこだわったビストロ「Dr.Meat」を入谷を皮切りに４店目を浅草にオープンさせ、多くの支持を集めています。 「和牛博士」澤 真人の和牛へ想い 澤 真人氏は