弾ける泡と、軽い飲み心地。江戸時代から続く老舗酒蔵「七賢」のスパークリング日本酒は、日本酒を新たなステージへと羽ばたかせようとしている。 令和の日本酒事情［おいしい日本酒］ metropolitana.tokyo [メトロポリターナトーキョー] 2025.01.13 グルメ 　昨年12月、うれしいニュースが飛び込んできた。日本の「伝統的酒造り」が、ユネスコ無形文化遺産に登録されたのだ。日本が古くから積み重ねてきた、麹を扱う知識と技術が、あらためて世界に認められた瞬間だった。そして日本酒は、その伝統的酒造りの代表格。長い歴史の最前線では、いまどんな酒が生まれているのか？　おいしい日本酒を探しに、...