10年以上使用している吉田金属工業株式会社製GLOBALの包丁。切れ味が悪くなったり刃こぼれしたこともありますが、ここ数年は安定した切れ味を保っています。おすすめメンテナンスや道具、失敗の経験をまとめた体験談です。