北信五岳に囲まれた標高700mの高原の町・信濃町では、澄んだ空気・清らかな水・有機質に富んだ火山灰土の三拍子が揃ったトウモロコシの産地。 その味わいは、昼夜の温暖差によって糖度が上がるため、フルーツのように甘くみずみずしいことが特徴だ。