dancyu本誌の連載「丸山隆平の美味しいってなんだろう？」では、丸山さんの「“もてメシ”を覚えたい」という願いをかなえるため、洋食のシェフ・古賀達彦さんのもとで修業しています。今回の料理は、前回習ったブイヨンをたっぷり使った“鯛ときのこのピラフ”です。