Skip to content ぐりとぐら的なアレは特に無い。 ゴボウ。 皮むき器を使ってささがきに。たぶんこれがいちばん楽。鍋かボウルに水を張って、ささがきになると同時に水の中へ。これだと黒くならない。 フライパンに油。オリーブオイルでもいいけど、今回はキャノーラ。大人用ならここで唐辛子入れるとピリ辛に。 これでゴボウ３本分。多すぎな感じがする、この時点では。 軽く塩をして強火で炒めると、細胞壁が壊れ始めて容積がかなり下がる。 さらに炒めて焦げ目がついてきたので弱火。 砂糖。 これで一旦焼く。砂糖は焼くと美味い。そしてゴマ。 更に炒めて中火に。 酒。 本つゆ。 アルコールの匂いがしなくなって...