今日も湯種角食を焼きました。最初の捏ねをいつもよりたっぷりにして、生地をテストした時に、薄く膜が張るようにがんばりました。結構長い時間こねたんですけど、弾力がこれまでより強くなりました。弾力って、強くても良いものなんですかね⁇できたのがこちら。これまでの