チョコレート業界のサードウェーブとも呼ばれる「Bean to Bar（ビーン・トゥ・バー）」について、その起源や他のチョコレートとの違いをまとめました。 ▼目次 ・Bean to Barとは ・Bean to Barの起源 ・Bean to Barの製造工程 ・Bean to Barの基本用語集   Bean to Barとは カカオ豆（Bean）から板チョコレート（Bar）ができるまでの全工程を自社で一貫管理して製造する製造スタイルを「Bean to Bar（ビーン・トゥ・バー）」と呼びます。 ……と言われても、なんだか当たり前の話に聞こえるかもしれませんね。ところが、既存のチョコ...