フランスのドフィノワ(dauphinois)正式にはグラタン･ドフィノワ(gratin dauphinois)フランス南東部の「ドフィネ地方の、ドフィネ風の」という意味です。グラタン･ドフィノワホワイトソース(ベシャメルソース)は使わずじゃがいものデンプンを利用して、生クリームや牛乳にとろ