材料（4人分）・砂肝（筋を取って薄切り）　300g・酒　大さじ1・ニンニク（みじん切り）　1かけ・鷹の爪（種を取って輪切り）　1本・オリーブオイル　100㏄・塩　小さじ2/3・ナンプラー　小さじ1・黒こしょう　少々・パクチー（2センチ長さのざく切り）　1束