桜が見ごろを迎えた休日の夜、筆者はトゥールダルジャンにいました。フランス料理の超有名店トゥールダルジャンの創業は1582年ということなので、今年で438年の長い歴史があります。ヨーロッパ各国の王侯貴族が集ったパリ本店の唯一の支店が東京にあります。とくにこの日はト