月桂冠株式会社（社長・大倉治彦、本社・京都市伏見区）総合研究所は、学校法人甲南学園甲南大学（学長・中井伊都子、兵庫県神戸市）の川内敬子准教授（甲南大学フロンティアサイエンス学部）との共同研究により、日本酒などの製造に用いられる麹菌が作る成…