旬は3月からと、そろそろおいしくなる「ホタルイカ」。今回は「ホタルイカ（蛍烏賊）」について、栄養や選び方のコツ、ワタのうま味が最高に昇華される「ホタルイカと菜の花のパスタ」レシピを紹介します