日本には味噌、醤油、納豆、酒、漬物、塩辛や鰹節などの発酵食品がたくさんあります。これは日本の風土が発酵食品を作るのに最適な環境の為らしいです。発酵大国日本の和食はやはり日本人の体を守るように作れらているようですね…。