最近はいろんな色をした野菜が出回るようになりましたね。特に紫色の野菜が増えた気がします。紫大根、紫ネギ、紫キャベツにカブ。紫色の正体はアントシアニンと呼ばれる成分で、ブルーベリーに多く含まれているので有名です。ちなみに右上のドリル状のはロマネスコという品