今回はパン好きの方にパンを楽しんでいただくために、パンにまつわる基礎知識から応用まで様々なお役立て情報を３回に分けて配信してまいります！今回は第一回の『パン専門用語』です！それでは早速行ってまいりましょう。焼減率焼き上げたパンが焼成で失う重量の事です。焼減率はパンの種類によって下記のように異なります...