旬で新鮮な京野菜や和の食材を自由な発想で融合させて、独自のテクニックで料理を作り上げていくフランス人シェフ、パンテルステファンのオフィシャルサイト。生産者の方々との繋がりを大切に、職人として日々美味探求。