サンバル（豆と野菜のカレー） - ナイル 善己シェフのレシピ。南インドの料理のひとつ、スパイスと季節の野菜の旨みを楽しむスープ仕立てのカレー。 インドでよく食べられる緑豆の皮をむいたムングダールは、ターメリックと煮込んでペースト状にしてからカレーに加えます。 野菜は火の通る時間を計算して入れてください。辛味は唐辛子の量で調節を。