■金七商店オリジナル削り器「クラシック箱」について 削り器で最も重要とされる刃には、最高級の鋼を鋼付けした切れ味の良い「藤秀印鰹鉋刃」を使用。 素材は、木目が綺麗で堅くて丈夫な国産のタモ材を使用。 外箱のフタ部分には、五線譜をイメージした溝と、金七商店の焼印をあしらいました。 頻繁にご使用いただくものですので、使い易さにこだわり、 キッチンにそのまま置いていても邪魔にならないサイズにしました。 小さすぎず、削る時はしっかりと安定します。 ■クラシック節とは・・・ 本枯節を造る作業で最も重要なのが、カビ付け作業です。 基本的に、カビ付けと天日干しを数回繰...