ここ最近、日本人の中でもグルテンアレルギー、またはグルテン不耐症（過敏症）の可能性がある方々が多いと言われています。グルテニンの弾力がある伸びにくい性質のタンパク質と、グリアジンの粘着力が強くて伸びやすい性質。両者の粘着性と弾性の性質を合わせたものがグル