新米を氏神様に捧げて収穫に感謝するくんちに欠かせないのが「栗おこわ」です。栗強「飯（こわい）」とも呼ばれます。円錐や三角のおにぎりの形にして神前に供えることもあるようです。栗おこわはお祭りだけでなく、お祝いごとでも食された佐賀県や九州北部の郷土料理です。今回はそんな秋の味覚を満喫できる栗おこわを、具だくさんで華やかなお祭りらしいアレンジにしてみました。