改訂新版　世界大百科事典 - タンドール料理の用語解説 - 羊肉や鶏肉を中心とした肉料理に名物が多い。調理法としては，大きな土竈(タンドール)の中であらかじめ香辛料に漬けこんだ材料を焼き上げたタンドール料理，肉を串焼きにしたカバーブ料理，ヨーグルトで煮こんだコールマー料理などが有名であ...