田んぼを果樹園に改植する上でまず問題となるのが土中の水分について。 長年水田で使われてきた土地なので、土中の水分が非常に多く、果樹には良い影響を及ぼさない。 ワイン用のブドウの場合は特に重要で、樹が吸い上げる水分をなるべく減らし、ブドウの粒を小さくすること