茨城の天地の「恵み」を受けて育まれた、茨城県産「常陸秋そば」を使用しております。「常陸秋そば」の殻をむき、蕎麦の実（丸抜き）を石臼で碾いたそば粉（ひきぐるみ）十割の手打ちそばの風味をお楽しみください。