骨を取り除いたアブネア鯉の切り身をシチューにした料理。米を加えてリゾット風に仕立ててあるのが特徴で、骨から取った濃厚な出汁と、切り身の肉汁が米から出たとろみと合わさり全体に味の深みを与えている逸品！骨を取り除いてあるのに骨から取った出汁が出てくるｗｗｗｗ