白砂糖を使わなくなってからてんさい糖やきび糖を使っていましたが、とうとう、料理に砂糖をほぼ使わなくなりました。本みりんを煮詰めて作った煮切りみりんで充分な甘さが調整できるからです。みりんには本みりんとみりん風調味料がありますがここでは原材料がもち米・麹・