ホントに実用的な技術だったんですね。ちゃんと研がれていない包丁で料理をすると、トマトが潰れる、ニンジンが固くて切るのが大変、鳥皮がグニャグニャしてこっちがキレそう…といったストレスにブチ当たります。切れ味には鋼の硬さや刀身の薄さも大事なファ