ギリシャと言えば、オリーブを連想する方は多いでしょう。 料理にたっぷりオリーブオイルを使うのはもちろん、テーブルオリーブ（オリーブの実）もよく食べられます。日本の食文化に例えると、テーブルオリーブは梅干しのような位置づけでしょうか。市場のオリーブ屋さんにはさまざまな種類のオリーブが並んでいますが、今の時期は生のオリーブが売られているのもよく見かけます。 熟し具合、品種や地方（気候）により出てくる時期は違いますが、秋から冬にかけてがオリーブの収穫シーズン。市場には9月の半ばか終わり頃に緑のオリーブが出はじめ、追ってブラックオリーブも出てきます。周知の通り、これらは生のままでは渋