山塩とは 開湯伝説 「山塩とは」海の塩じゃないから、何かがちがいます。 宝の山：磐梯山のふもとにある大塩裏磐梯温泉は、「グリーンタフ」と呼ばれる地層に閉じ込められた太古の海水が、高温の地下水に溶け出して源泉になったものです。長い年月で、その海水成分は変質を余儀なくされ、はからずも海水に比べ塩素イオンが少なく硫酸イオンが多い、特殊な泉質になりました。この温泉水を煮詰めて「山塩」を作るわけですが、当然海水をじかに結晶化する「海塩」とは、風味がまったく違うものになりました。 山塩と海塩の主成分比較 会津山塩 海塩 原材料 温泉水 海水(日本) 製造方法 薪窯による煮詰め 濃縮して煮詰め 塩化ナトリウ...