キャッサバ粉を熱湯で練り上げてもちもちと弾力のある塊に仕上げる、中央アフリカ共和国をはじめ中部・西部アフリカ全域の食卓に欠かせない主食。スープやシチューと一緒に手でちぎって食べる共食の文化を、歴史とともに紹介します。