大きめの筍の下ごしらえの仕方です。下の方のかたい皮は、数枚むいておく。穂先の部分を斜めに切り取る。根元から穂先に向かって皮の上から、浅く切れ目を入れる。（穂先に行くほど深めに切れ目を入れる。）切れ目から一気に皮をむく。こんなにきれい！！鍋に、たっぷりの米