時代を超えても愛され続ける料理は、素晴らしいなと思います。アンコウ鍋もその一つ。奇っ怪な風貌からは想像もできないほどのおいしさに、江戸っ子たちは虜になったとか。しっとりと情緒あふれる建物でいただく鍋は、体が芯から温まる、これからの季節にはたまらない逸品です。７代目を継承したばかりの若き当主、立川博之さんにお話を伺いました。