フォアグラとトリュフを贅沢に組み合わせたこの料理は、通称「ロッシーニ風」と呼ばれます。 お気付きの方も多いかと思いますが、この料理名「ロッシーニ」は有名な作曲家の「ジョアキーノ・ロッシーニ」氏の名前が由来。 彼は音楽家としてだけでなく、食通としても有名で、パリ市内でレストランを経営していたほどです。 伝統的な本来の作り方は以下のとおり。 まずは牛ヒレ肉の中心...