伊勢丹新宿店の日本酒の唎酒師が、日本酒選びに役立つ、3つの酒母造り「速醸、山廃、水もと」を解説。奈良の酒蔵＜美吉野醸造＞花巴（はなともえ）を例に、ライターが飲み比べて、味わいの違いをレポートしました。