博多に代表される、九州エリアが発祥と言われる豚骨ラーメン。白濁した濃厚スープに少し硬めの極細麺を合わせるのが定番だが、どの店も豚骨の処理や炊き方に工夫を凝らし、それが個性となっている。今回は、東海エ