さんまの塩焼きを劇的に美味しくするプロのテクニック（下処理・焼き方・レシピ）をご紹介！ 伊勢丹新宿店の魚のプロが教える最大のポイントは「強火で一気に表面を焼きかためる」こと。シンプルな調理法ゆえに、焼き加減が大きく味を左右します。皮はパリパリ、身はふっくら～。