山形県の秋の風物詩として知られている【芋煮】。今回は米沢市（置賜地方）にある割烹「志ん柳」の板長直伝レシピで、牛肉を使った素朴な芋煮（家庭版）を作りました。山形県内でも具材のお肉の種類には２通りありまして、庄内地方（日本海側）では【豚肉】、内陸地方では【