冬の入り口に旬を迎える果物「柿」。時代劇などでもよく登場しているくらい、日本では非常に古くから食べられている果物です。今回はそんな柿について、栄養やレシピ、渋柿と曲木の違いや、渋を抜く方法を紹介します