昔ながらの羽釜づくりでじっくり長時間掛けて作った飛水豆腐や、一枚一枚丹念に揚げた手あげ揚げ。開放釜でじっくり作り上げたところてん。蒟蒻匠がこだわる生摺り製法で作った蒟蒻。