夏から秋にかけて旬を迎える青とうがらし。赤とうがらしとは一味違う辛さやほのかな甘みなど、独特の風味が魅力だ。しかし、調味料としてメジャーな赤とうがらしよりも見かける機会は少なく、その食べ方に迷う人も多いのではないだろうか。「教えて！goo」にも、「青とうがらしのおいしい食べ方を教えてください」と投稿が寄せられていた。そこで、日本野菜ソムリエ協会認定の料理教室を主催する料理家の川端寿美香さんに、その種類や特徴、手軽なおすすめレシピを教えてもらった。